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広島の原爆投下直後、大蔵省の酒造研究所の職員は、仕込み中のもろみを飲んで全員助かったようです。もろみの中に生息している生きた麹菌と酵母菌が、人体に入ると、人体の細胞を活性化し放射線を無害化するようです。
仕込み中のもろみの中の麹菌と酵母菌が一番活発な活動時期は、３段仕込みの留め仕込みの後、
８~１０日目あたりが、２つの菌が一番繁殖しているように思われるので、この時期のもろみを飲むのが理想的のように思われます。